Conteúdos sobre segurança alimentar e gestão de cozinhas
Guias práticos da BR Nutri para restaurantes, cozinhas industriais, catering e indústrias: legislação, boas práticas, APPCC, custos e capacitação de equipes.
Manual de Boas Práticas: o que é, o que deve conter e quem precisa ter
O documento obrigatório que organiza a higiene e a segurança dos alimentos em restaurantes, cozinhas industriais e serviços de alimentação.
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APPCC: o que é, os 7 princípios e como implantar na sua operação
O sistema preventivo reconhecido mundialmente para controlar perigos biológicos, químicos e físicos na produção de alimentos.
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Nutricionista responsável técnico: o que faz e por que sua empresa precisa de um
Quem responde tecnicamente pela segurança dos alimentos da sua operação e o que esse profissional faz no dia a dia.
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Treinamento de manipuladores de alimentos: o que a legislação exige e como fazer
O que a capacitação precisa abordar, com que frequência treinar e como comprovar para a vigilância sanitária.
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Ficha técnica de preparação: como fazer e calcular o custo de cada prato
Padronize receitas, controle custos e acerte o preço do cardápio com uma ficha técnica bem feita.
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Alimentação offshore: os desafios da segurança alimentar em plataformas e embarcações
Logística, armazenamento e rotina da equipe: como garantir refeições seguras longe da costa.
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Precisa aplicar isso na sua operação?
A BR Nutri transforma a legislação em rotina: diagnóstico, documentação, treinamento e acompanhamento.